가지밥 만드는 방법, 백종원 가지밥 ( 가지요리, 반찬 필요 없는 가지밥)

안녕하세요. 

점점 요리 능력치가 업그레이드되고 있는 요린이 입니다.

도전의식 생겨서(쉬운 걸 위주로 골라하고 있긴 하지만..)

어제 가지밥을 만들어봤습니다.

물을 조절한다고 했는데, 물기가 조금 많아 아쉬웠지만

나름 맛있게 잘 먹었습니다. 다음에 또 해 먹어보고 싶은 맛이에요.

반찬도 필요 없고, 양념장에 비벼서 한 그릇 먹으면 든든합니다.

 

 

재료 : 가지 3개, 대파 1/2(흰 부분), 다짐육 120-150g(돼지)

*밑간: 진간장 3, 맛술 1.5, 식용유

*다짐육은 선택 사항

*가지는 취향에 따라 양을 늘려주셔도 됩니다

 

양념장 : 진간장 4, 국간장 1, 고춧가루 1, 다진 마늘 0.5, 올리고당 0.5, 참기름 1, 다진 쪽파&청양고추 조금 (밥 수저 기준)

*양념장은 취향대로 만들어 드시면 될 거 같아요.

*저는 밥에 생각보다 간이 돼서 양념장을 거의 안 넣고 먹었습니다.

 

 

-밥은 미리 불려서 준비해주세요. (현미 2-2.5컵 정도 사용했습니다)

 

1. 가지를 적당한 크기로 썰어주세요.

너무 얇게 썰면 나중에 형체가 없이 으깨진다고 합니다. 

(많아 보이는데 숨이 죽으면 얼마 안 되더라고요.) 

2. 식용유를 두르고 파 기름을 내어주세요.(뿌리 부분(흰 부분)을 사용해주세요.)

파가 노릇해지고 파향이 올라오면 다짐육(돼지)을 넣어서 같이 볶아줍니다.

*맛술을 1-1.5스푼 넣어주세요. 돼지의 잡내를 잡아줍니다.

3. 고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 가지를 넣고 함께 볶아주세요.

가지가 약간 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. 

4. 가지가 어느 정도 볶아지면 간장(3스푼)을 넣어주세요. 

간장을 눌러서 넣으면 불 맛도 나고 더 맛있다고 합니다.

백 선생님은 가지를 가운데 모아놓고 간장을 팬 가장자리로 돌려서 넣으시던데, 

저는 그냥 한쪽으로 밀어 두고 넣었습니다. 

진간장 3스푼 넣었는데, 밥하고 나니 간이 되더라고요. 취향에 따라 간장 양은 조절해주시면 될 거 같아요.

파기름에 다짐육+가지 조합으로도 이미 맛있..

5. 불려둔 쌀에 물을 맞추고 가지볶음을 넣어서 취사(잡곡)를 눌러주면 됩니다.

가지에서 수분이 나오기 때문에 평소 밥 짓는 물 양보다 적게 넣어주셔야 합니다.

평소보다 물을 적게 넣었다고 생각했는데, 조금 더 적게 넣어도 될 거 같아요.

가지밥 완성! 

양념장 만들어서 비벼 먹으면 꿀 맛!  (급하게 먹느라 사진이 없네요..ㅜㅜ)

양념장 : 진간장 4, 국간장 1, 고춧가루 1, 다진 마늘 0.5, 올리고당 0.5, 참기름 1, 다진 쪽파&청양고추 조금 (밥 수저 기준)

 

굳이 양념장이 없어도 그대로도 맛있더라고요.

(가지 볶을 때 간장이 많이 들어가서 그런가?)

김 가루 뿌려 먹어도 맛있을 거 같고, 달걀프라이 하나 해서 올려 먹으면 더 맛있겠죠. 

 

가지밥이라해서 어렵게 생각했는데, 생각보다 간단하게 만들 수 있네요. 

다른 반찬 없어도 너무 맛있게 먹을 수 있어서 좋네요.^^#가지밥 추천

 

 

 

 

 

가지밥 레시피

-밥은 미리 불려서 준비해주세요. 

 

1. 가지를 적당한 크기로 썰어주세요.

 

2. 식용유를 두르고 파 기름을 내어주세요.(뿌리 부분(흰 부분)을 사용해주세요.)

파가 노릇해지고 파향이 올라오면 다짐육(돼지)을 넣어서 같이 볶아줍니다.

*맛술을 1~1.5스푼 넣어주세요. 돼지의 잡내를 잡아줍니다.

 

3. 고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 가지를 넣고 함께 볶아주세요.

 

4.가지가 어느 정도 볶아지면 간장을 넣어주세요.

간장을 눌러서 넣으면 불 맛도 나고 더 맛있다고 합니다.

 

5. 불려둔 쌀에 물을 맞추고 가지볶음을 넣어서 취사(잡곡)를 눌러주면 됩니다.

가지에서 수분이 나오기 때문에 평소 밥 짓는 물 양보다 적게 넣어주셔야 합니다.

 

양념장 만들어서 비벼 먹으면 꿀 맛!  *양념장은 취향에 따라 만들어 드셔도 될 거 같아요.

양념장 : 진간장 4, 국간장 1, 고춧가루 1, 다진 마늘 0.5, 올리고당 0.5, 참기름 1, 다진 쪽파&청양고추 조금 (밥 수저 기준)